Da das Gehirn das energieintensivste Organ unseres Körpers ist, sollten wir ihm über die Ernährung ausreichend Zucker zur Verfügung stellen! Aber Vorsicht: Auch hier kommt es wieder auf den "richtigen" Zucker an. Süßer Zucker, z.B. Traubenzucker oder Fruchtzucker, gibt uns nur einen kurzen Energieschub und lässt uns danach in ein Tief fallen - wir werden müde und unkonzenriert! Dagegen versorgt uns Stärke, z.B. aus Vollkornprodukten oder Kartoffeln, gleichmäßig mit Energie und ist damit wichtig für die viele Denkarbeit, die das Gehirn laufend leistet.